Cara membuat daging menjadi empuk

Bandung.Swara Jabbar Com.-

 

Oleh Jeremy Huang Wijaya

Besok hari raya Idul Adha, saat hari raya daging sapi atau daging kambing menjadi menu santapan yang nikmat. Bagaimana caranya membuat daging sapi atau kambing jadi empuk?
1. Terdapat beberapa cara untuk membuat daging kambing dan sapi jadi empuk..ada yang di rebus tanpa menggunakan panci presto

Siapkan panci yang sudah diisi air, lalu panaskan hingga benar-benar mendidih
Setelah mendidih, masukkan potongan daging yang ingin dimasak
Rebus daging selama 5 menit, dan setelah 5 menit matikan kompor, lalu tutup rapat panci dan jangan dibuka hingga 30 menit

Setelah didiamkan selama 30 menit, nyalakan kembali kompor dan lanjutkan merebus selama 7 menit
Setelah 7 menit, matikan kembali kompor dan cek tekstur daging
Siapkan daging sapi atau kambing yang sudah dipotong-potong berlawanan dengan arah serat, agar tidak alot
Lalu masukkan daging ke dalam air mendidih dan rebus selama 7 menit

Setelah 7 menit, matikan kompor dan tutup rapat panci, kemudian diamkan selama 5 menit
Setelah didiamkan 5 menit, nyalakan kembali api dan rebus lagi selama 5 menit lalu matikan kembali
Ulangi cara di atas sebanyak dua kali
Setelah itu angkat daging sapi, dan daging siap diolah.

2. Ada yang menggunakan jahe supaya membuat daging jadi empuk. Karena Jahe mengandung enzim proteolitik yang berperan untuk menguraikan ikatan protein dalam daging, sehingga membuat daging menjadi mudah empuk. Cara yang dapat dilakukan untuk mengempukkan daging menggunakan jahe adalah:

Bersihkan jahe lalu parut hingga halus
Lumuri daging yang sudah dibersihkan dengan jahe yang telah diparut
Diamkan selama 30 menit
Cuci daging hingga bersih sebelum dimasak atau diolah untuk mengurangi rasa pedas dari jahe
2. Ada yang menggunakan daun pepaya.karena daun pepaya mengandung enzim papain.
Caranya ;
Bersihkan dan remas daun pepaya
Bungkus daging yang sudah bersih dengan daun pepaya yang sudah diremas
Diamkan selama 10-30 menit
Cuci daging sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya.
Ada yang menggunakan jeruk lemon. Bisa menghikangkan bau pada daging kambing. Jeruk lemon diperas. Kemudian balurkan air lemon pada daging yang sudah dibersihkan. Diamkan selama 30 menit di dalam pendingin untuk proses marinasi sesudah 30 menit didiamkan siap dimasak